Джордж Баллантайн (George Ballantine) – выходец из семьи простых фермеров, начал свою трудовую карьеру в возрасте девятнадцати лет в качестве подсобного рабочего в бакалейной лавке в Эдинбурге. Здесь, в 1827 году, Джордж открывает свой бакалейный магазин, в котором небольшими партиями начинает реализовывать собственный алкоголь. К 1865 году Баллантайну удается открыть еще один магазин в Глазго, куда и переезжает глава семьи, оставив торговлю в Эдинбурге старшему сыну Арчибальду. В это время виски под маркой Ballantine’s продают уже по всей Шотландии, а Джордж возглавляет компанию George Ballantine and Son, престижную репутацию которой в 1895 году подтвердил факт получения ордена Королевы Виктории. Создавать собственные купажи из благородных сортов виски Джордж Баллантайн всерьез начал в конце шестидесятых, а к началу нового столетия, в 1910 году, был создан бленд Ballantine’s Finest, который и сегодня пользуется большой популярностью. Начиная с 2005 года производством Ballantine з